Тажины

По своему опыту скажу что тажин дает возможность готовить абсолютно разные блюда: как традиционно мавританские, так и европейские. Посуда идеальна для тушения и томления всех видов мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов, дичи, овощей. Необычная конструкция способствует долгому и медленному процессу тепловой обработке продуктов. Конусообразная крышка накапливает пар-конденсат, который потом снова возвращается вниз, что придает компонентам глубокий вкус и насыщенный аромат. Основание, в котором происходит непосредственный процесс готовки, я использую также при сервировке. Ингредиенты закладываю сразу все на дно посуды, без дополнительной обработки (если требуется восточный вариант приготовления). При европейском варианте сначала обжариваю ингредиенты, а после кладу их поочередно, учитывая время их готовки. Важный момент: не оставляйте тажин сухим, следите за этим, при необходимости добавляйте воду или бульон. В тажине я готовлю свиные тефтели, сухофрукты с медом, морепродукты с травами и специями, птицу, овощные супы собственной рецептуры. Посуда способствует кулинарным экспериментам, сочетанию разных комбинаций вкуса и запаха. Да, и напоследок отмечу: если вы услышите наименование блюда, допустим, тажин из кролика - не удивляйтесь, тажин это не только посуда, но и блюда, которые готовятся в этой посуде.